Gezonde ‘guilty pleasure': Mini-pizzaatjes

Dit is een heerlijke snack voor als je ‘s avonds zin hebt in wat hartigs, maar het toch gezond en licht wil houden. Op de foto hiernaast heb ik een klein beetje Parmezaanse kaas gebruikt, maar om het volledig vrij te houden met zuivel kun je ook edelgist gebruiken. Edelgist is gezond en heeft een kaasachtige smaak. Het is verkrijgbaar bij biologische winkels.

NODIG:
– halve courgette, in plakken van 1 cm OF 3 rijstwafels
– tomatenpuree of huisgemaakte tomatensaus
– gedroogde oregano
– Parmezaanse kaas of edelgist

HOE:
Verwarm de oven voor op 200 C. Bekleed de bakplaat met bakpapier en leg de schijfjes courgette OF de rijstwafels erop. Smeer 1 tl (1 el voor de rijstwafels) tomatenpuree of -saus op de courgette/wafel, sprenkel er wat oregano over en maak af met de kaas of de edelgist. Bak de minipizza